“膾刀” 可以翻譯為：

**Slicing knife for sashimi**

或者更簡潔地：

**Sashimi knife**

**解釋：**
“膾”在古代漢語中指切細的生肉或生魚，在現代語境中常對應日式生魚片（sashimi）。“膾刀”特指用于精準切割生魚片的專用刀具，因此譯為 **sashimi knife** 或 **slicing knife for sashimi** 能準確傳達其用途。若需強調其專業性，也可用 **Japanese sashimi knife**。