“苦筍”的英文翻譯是 **Bitter Bamboo Shoots**。

這是一個直譯且準確的翻譯，因為它直接描述了這種筍的味道（Bitter/苦）和它是什么（Bamboo Shoots/竹筍）。

在具體語境中，你也可以看到以下幾種形式：

1. **Bitter Bamboo Shoots** - 最常用和標準的翻譯。
2. **Bitter-tasting Bamboo Shoots** - 更強調其味道特性。
3. **Bitter Bamboo Sprouts** - “Sprouts” (嫩芽) 是 “Shoots” 的同義詞，也常用來指幼嫩的竹筍。

**例句：**
* **Bitter bamboo shoots** are a popular ingredient in Sichuan cuisine.
（苦筍是川菜中一種受歡迎的食材。）
* Some people find the taste of **bitter bamboo shoots** too strong.
（有些人覺得苦筍的味道太沖。）

所以，在絕大多數情況下，使用 **Bitter Bamboo Shoots** 是最佳選擇。