“苦菜”的英文翻譯可以是：

1. **Bitter vegetable** - 直譯，強調其味道苦澀。
2. **Chicory** - 特指菊苣類植物，常見于歐洲，根部可作咖啡替代品。
3. **Endive** - 指菊苣屬的苦味蔬菜，如卷葉菊苣。
4. **Dandelion greens** - 若指蒲公英等帶苦味的野生綠葉菜。

**選擇依據**：
- 若泛指苦味野菜，用 **bitter vegetable** 或 **wild bitter greens**。
- 若指具體植物（如菊苣），需根據品種選擇 **chicory** 或 **endive**。
- 中文“苦菜”常指苦荬菜屬植物，可譯作 **sow thistle** 或 **field sowthistle**。

請根據具體植物種類選擇最貼切的譯法。