“鲙手”一詞在中文中較為古雅，通常指技藝精湛的切魚生（如刺身）的廚師。根據具體語境，可以翻譯為：

1. **Sashimi chef** - 最常用且直接的譯法，特指制作刺身的廚師。
2. **Skilled fish slicer** - 強調其精湛的切片技藝。
3. **Master of raw fish preparation** - 側重對生魚處理的專業性。

**推薦使用 "sashimi chef"**，它在國際語境中認可度高，能準確傳達職業內涵。若需強調傳統技藝，可補充解釋為：*a chef specialized in the traditional art of preparing raw fish (sashimi)*。