“鲙刀”在英文中最貼切的翻譯是 **sashimi knife**。

以下是詳細解釋和原因：

### 首選翻譯：Sashimi Knife

這個詞最準確地傳達了“鲙刀”的現代用途和含義。
* **Sashimi**： 在當代日語中，“刺身”指生魚片，而“鲙”在古漢語和日語中正有切細的魚生之意。因此，sashimi 是“鲙”最直接對應的概念。
* **Knife**： 明確說明這是一種刀具。

所以，“sashimi knife”特指用于精細切割生魚片（鲙）的專業廚刀。

### 其他相關或更專業的翻譯

1. **Japanese Sashimi Knife**
* 如果需要特別強調這是日式風格的刀具，這個翻譯非常清晰。

2. **Takohiki / Yanagiba**
* 這是更專業的術語。“鲙刀”在日語中讀作 **`Takohiki`**，是關東地區的叫法。
* 在關西地區，同樣用于切生魚片的細長刀被稱為 **`Yanagiba`**。
* 這兩種都是“sashimi knife”的具體種類，特點是刀身極長、單面開刃，能切出光滑平整的魚片。
* 在專業烹飪或刀具愛好者圈子里，直接使用這些日語羅馬音是最精確的。

3. **Fillet Knife**
* 這個詞指“片魚刀”，用于將魚肉從骨頭上片下來。雖然功能相關，但**不完全等同于“鲙刀”**。一把 sashimi knife 可以用來片魚，但它的主要設計目的是為了最終的精美切割。而一把 fillet knife 通常更軟、更有彈性，不一定能勝任完美切割生魚片的工作。

### 總結

* **通用和最佳翻譯**： **Sashimi knife**
* **強調日式來源**： **Japanese sashimi knife**
* **專業/精確術語**： **Takohiki** 或 **Yanagiba**

因此，根據您的上下文，**“sashimi knife”** 是使用最廣泛且最不容易出錯的選擇。