“膾手” 的常見英文翻譯是 **slicer** 或 **fish slicer**。

具體使用哪個詞取決于語境：

1. **Slicer** - 通用翻譯，指任何切割薄片的人或工具。
* 例如：He works as a **slicer** in a restaurant. （他在一家餐廳做膾手。）

2. **Fish Slicer** - 特指處理魚生的廚師。
* 例如：The **fish slicer** prepared the sashimi with great skill. （那位膾手技藝嫻熟地準備了生魚片。）

如果需要強調其專業性，也可以說 **professional slicer**。

希望這些翻譯對您有幫助。